Ликероводочное производство и виноделие
№11 (23) ноябрь 2001
Контрольное фильтрование вин производится для придания им эталонной степени прозрачности и блеска, увеличения их стойкости. При этом из вина удаляются случайные механические загрязнения и ворс от фильтрокартона, дрожжевые клетки, коллоидные вещества, снижается бактериальная обсемененность.
Крепленые вина фильтруются на патронных фильтрах с использованием глубинных фильтроэлементов из полипропилена рейтинга 1 мкм. Сухие и полусладкие вина фильтруются в две ступени: на первой используются глубинные фильтроэлементы рейтинга 1-0,5 мкм, на второй - мембранные рейтинга 0,45 мкм для белых и 0,65 мкм для красных вин. Если на одной линии разливаются разные типы вин, используется двухступенчатая установка каскадного фильтрования с байпасом на второй ступени. При розливе крепленых вин задействована только первая ступень, при розливе сухих - обе ступени.